Cos'è paris brest?

Paris-Brest

Il Paris-Brest è un dolce francese, più precisamente una pasta choux, che rappresenta una ruota di bicicletta. È farcito con crema mousseline al pralinato.

Origini:

Creato nel 1910 dal pasticcere Louis Durand di Maisons-Laffitte, su richiesta di Pierre Giffard, per commemorare la corsa ciclistica Parigi-Brest-Parigi. La forma circolare doveva ricordare una ruota di bicicletta.

Ingredienti principali:

• Pasta choux: La base del Paris-Brest.
• Crema mousseline al pralinato: Una crema pasticcera arricchita con burro e pralinato.
• Mandorle a lamelle: Spesso usate per decorare la superficie.

Preparazione:

La pasta choux viene cotta fino a diventare dorata e vuota all'interno. Una volta raffreddata, viene tagliata orizzontalmente e farcita con la crema mousseline al pralinato. Spesso viene cosparsa con mandorle a lamelle prima della cottura.

Varianti:

Esistono diverse varianti del Paris-Brest, che differiscono principalmente per il tipo di crema utilizzata. Ad esempio, si può trovare il Paris-Brest con crema pasticcera semplice o con ganache al cioccolato.